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2007年11月17日卖豆汁  

2007-11-17 21:10:18|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     前几天我的中学老师去世了.在回忆他的时候,又想起了上中学时到北京一家小吃老字号学商的情景.那已是三十多年前的事了,没有上学,却被学校安排去学商,卖豆汁.现在想起来,还是蛮有意思的.

     学校八个班分期被分到几家小吃店,一部分上学,一部分去卖东西.我在一家卖北京小吃的商店.每天一早,或者下午来到小吃店,和店员一样穿上白色工作服,戴上工作帽,开始了学商的学习课程.一开始什么都不会,就给老师傅打下手,打扫卫生,端盘子,熟悉以后,便开始了卖食品.那是比较有意思的事并有很多笑话.

     豆汁为何物?实际上豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料.它用绿豆泡至去皮,捞出来,加水磨成浆后在大缸中发酵,沉如缸底者为淀粉,上层飘浮者为豆汁.发酵后的豆汁先用大砂锅加水烧开,再用小火慢慢煮,它含有多种维生素和维C,有开胃,祛薯,清热,解毒之功效.

     然而说者好听,但豆汁吃起来就不是那么回事了.它在发酵后有一股难闻的气味.但在老北京人的眼里,就和王致和的臭豆腐,闻起来臭,吃起来香.

     每当我们卖豆汁的时候,总是多给那些老食客,因为我们家就住的附近,看到一个院子住的老人,总是多给他们,老人一笑,,总是在我们卖的时候去喝豆汁,那时的人也都不是很有钱,有时,我们还多给他们其它的食品,这让店内的领导很不高兴,有时就不让我们卖了.

     偷吃东西,也是我们常干的事.有时在家吃不饱,在卖东西的时候自己偷吃,老师傅看见了也不说什么,都知道小孩吃的多,就拿我们当自家的孩子,没看见一样.每次学商都是我吃的最饱的时候.有是下班还偷拿一点,不过从没被老师和师傅抓住过.卖了几个月的豆汁,但我没喝过几次豆汁,因为我实在闻不惯那难闻的气味.

     一晃三十多年过去了.那场景仍历历在目.我们也到了该回味的年龄了.

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